แกงเปรอะ
แกงนี้ เป็นแกงที่รวมผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ ฟักทอง ชะอม เห็ด หรือผักอะไรก็ได้ที่เราชอบ แต่น้ำแกงที่จะนำมาปรุงแกงนี้ ใช้น้ำใบย่านางคั้นสดๆ เอามาเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำแกง และที่เด่นอีกอย่างคือ ใส่น้ำปลาร้า หรือภาคใต้ อาจจะน้ำไตปลา และใส่ข้าวคั่ว หรือข้าวเหนียวแช่น้ำเอามาตำๆแล้วใส่ลงในแกง เพื่อเพิ่มความข้นของน้ำแกง แค่คิดน้ำลายก็เต็มกะพุ้งแก้มแล้วสิ...น่าลองทำ แต่ขาด "ใบย่านาง" 😲😲
ใบย่านาง (Bai - ya - nang)
ลักษณะใบย่านาง เป็นพืชชนิดเถาไม้เลื้อยเกี่ยวพันกับต้นไม้อื่น สรรพคุณใบย่านางมีมาก จัดเป็นพืชสมุนไพรเย็น มีคลอโรฟิลล์สดจากธรรมชาติ และยังมีวิตามินต่างๆ อีกมากมาย รวมทั้ง ธาตุเหล็ก แคลเซี่ยม และเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาเป็นเครื่องปรุง ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร เช่น แกงหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ แกงเลียง แกงหวาน
ว่ากันว่า...😉 ใบย่านาง นี้ เป็นสมุนไพรยาอายุวัฒนะ ชะลอการเกิดริ้วรอย และความแก่ชราอย่างได้ผล 👀
ประโยชน์มีอีกมากมายนัก แต่ที่น่าสนใจ เช่น ช่วยแก้อาการง่วงนอนหลังรับประทานอาหาร ช่วยลดอาการนอนกรน
🔍รากย่านาง สามารถแก้ไข้ได้ทุกชนิด ทั้งไข้พิษ ไข้หัด
🔎เถาย่านาง ช่วยในการลดความร้อน และแก้พิษตานซาง
❕ท้ายสุดนี้ แกงเปรอะ ใช่ว่าจะเปรอะเปรื้อนอย่างความหมายของมันไม่ แต่น่าจะมาจาก สีคล้ำของน้ำแกงที่ได้มาจากใบย่านางนั่นเอง รวมทั้ง เป็นแกงที่รวบรวมสารพัดผัก เลยอาจจะดูเลอะเปรอะ(มากมาย) มั้ง 😃😃😃
ขอบคุณภาพและข้อมูลบางส่วนจาก : Medthai.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น