บันทึกจาก : adrenalinerushdiaries.com
ต้นตำรับ ของท่านย่าหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ที่ทรงบันทึกไว้ในสมัยรัชกาลที่ 5
แกงรัญจวน แค่ชื่อ ก็รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมๆแสนรัญจวน หอมนี้มาจากอะไรอื่นไม่ได้นอกจากกลิ่นกะปิ และ โหระพา
ความเป็นมาของแกงรัญจวนนี้ จากการรื้อค้นหาข้อมูลอ่านมา ทราบว่า มาจากอาหารที่ตั้งโต๊ะแล้วทานไม่หมด ครั้นเหลือจะเททิ้งก็ไม่ควร ด้วยภูมิปัญญาของเจ้าของต้นตำรับคือท่านย่าของหม่อมหลวงเนื่อง ท่านได้นำเอาเนื้อสัตว์ที่เหลือเทใส่หม้อ แล้วเคี่ยวให้เปื่อยพร้อมทั้งใส่เครื่องปรุงเช่น หอม กระเทียม ฯ ตามสูตรของท่าน เคี่ยวจนเปื่อยแล้ว จากนั้นก็ตำน้ำพริกกะปิ เทใส่ลงไป ปิดท้ายด้วย โหระพา และเสริฟตอนร้อนๆ ทำให้ผู้ที่ได้ทาน ติดอกติดใจ ทานจนหมดเกลี้ยง จากแกงที่เหลือนำมาปรับเปลี่ยนดัดแปลงปรุงรสใหม่ เลยได้ชื่อว่า
🔘 แกงรัญจวน 🔘 นี่เอง
จากที่มาของแกงนี้ จึงนำเสนอ เครื่องปรุงที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของแกงนี้ คือ....
โหระพา (Sweet Basil)
โหระพา เป็นพืชผักสวนครัวและสมุนไพรเช่นกัน ใบสด ช่วยขับลมแก้ท้องอืด ใช้เป็นอาหาร นิยมรับประทานร่วมกับอาหารประเภท หลน ลาบ ยำ ส้มตำ หรือใส่แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ก๋วยเตี๋ยว ว่ากันว่า มี
แคลเซี่ยมสูง
👀 น้ำมันหอมระเหยของใบโหระพา ช่วยคลายการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จึงช่วยให้สบายท้อง มีกลิ่นหอม มีคุณสมบัติช่วยให้สงบ มีสมาธิ ลดอาการ
ซึมเศร้า
📌ข้อควรระวัง อาจจะทำให้เกิดอาการแพ้ง่าย คนท้องควรหลีกเลี่ยง
🍴🍚🍴ท้ายสุด ดีใจที่ได้รู้จัก แกงรัญจวน ทั้งๆที่ยังไม่เคยทาน ไม่เคยเห็น แต่ได้ยินแค่ชื่อ น้ำลายก็สอแล้ววววว ... รัญจวนใจ จริงๆ 😃
ผู้อ่านท่านใดต้องการให้นำเสนอเมนูอะไร เม้นท์มาได้นะ 🙏
ขอบคุณข้อมูล : วิกิพีเดีย
และ www.gourmetandcuisinc.com
ขอแกงเหลืองหรือแกงส้มปักษ์ใต้ครับ
ตอบลบขอความรู้ หรือขอแกงค่ะ 😆😆😆
ลบได้แกงก็เข้าท่านะครับ
ลบ